你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么？
你好！我是代凤琼，很高兴能回答你的问题美食。
我是云南人美食，长在滇池边，所以每家每户对魚的做法都颇有研究，也很具特色
这是我家祖传的“滇池冻鲫鱼"
我结婚后端在婆婆家餐桌上的第一道菜深受婆家人的喜爱美食。
也源于从小对美食的追求，加之母亲也是个做菜高手，所以从小就帮妈妈打下手，等自己成家后更是有了施展的空间，这道风味十足的家常菜，也就成为了我家每每招待客人的招牌菜了，还是让我来说说它的做法吧美食。
冻冻鲫鱼是一款民间家常菜，常在冬季食用，为宴请宾客的佳肴，欢之如鱼在水中，入口滋嫩异香美食。
原料
主料：鲜活鲫鱼4条
配料：酱50g美食，辣椒油30g
调料：盐7g，味精，胡椒粉各2g，料酒3g，草果1个，花椒5粒，葱，姜，蒜各5g，甜酱油20g，花生油30g美食。
制法
（1）鲜活鱼刮鳞，去内脏，清洗干净美食。
（2）炒锅上火美食，油温5成注入花生油時，将滤干水分的鱼两面煎黄铲出备用
（3）锅再次入油，倒入姜，蒜炒香后入醬，待醬炒出红油后加清水500毫升，下料酒，八角，花椒，再放入煎到两面黄的魚，待水沸腾后打去浮末，用小火煮40分钟，起锅前拣出八角，姜，葱，入盐和味精美食。
（4）用一大汤盘，将鱼整齐码好后，浇入汤汁，放几根香菜点缀即可上桌美食。
要点：
洗干净的鱼定用葱，姜加料酒水（用开水将揉碎的葱，姜）去泡半小時更易去除腥味，並将其挂晒到阴凉处吹干其水分后，在煎鱼時就不会四外浅油了美食。
