贵州“腌鱼”是一种什么样的美食，好吃吗？

　　我的家乡在贵州黎平县侗寨

　　我们侗族人靠山吃山美食，擅长就地取材，饮食多元化，餐桌上最常见的就是腌鱼、腌肉、烤鱼等小吃，种类很多，今天我就跟大家介绍一下最具有特色小吃美食——腌鱼

　　【侗家腌鱼】腌鱼的特别之处在于发酵，聪明的侗族人将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让鱼片保持新鲜，发酵的糯米使鱼片有甜味，长时间的腌制又让辣椒变酸，是侗家最具特色的美食之一美食。

　　每年秋收前是田鱼的捕捞季，亦是腌制鲤鱼的高峰时期，在用料不一的情况下，腌鱼会因不同的人腌制而有不同的口味，有的酸，有的甜，有的咸，有的辣，好吃的腌鱼应该是咸甜适中，微酸，因此在侗族地区又称“酸鱼”美食。腌制时间半年到一年左右，如果你想挑战不同的吃法，可以有煎，烤或生吃。