细菌性食物中毒小叙

　　细菌性食物中毒小叙

　　现在各事业单位对于预防医学的考查越来越重视了，这就意味着他的占比也会越来越多，在整个预防医学中，考查频率相对较高的是传染病学和营养与食品卫生学，食品卫生学中，我们今天讨论一下细菌性食物中毒食物。

　　细菌性食物中毒在食物中毒中的地位是非常显著的食物，它是食物中毒中发生频率最多的，而且考查也比较容易，所以我们小小叙述一下细菌性食物中毒的考点：

　　1.细菌性食物中毒的发生类型：感染型、毒素型、混合型食物。

　　2.感染型的主要特点：菌体释放内毒素、主要引起发热食物。

　　3.毒素型的主要特点：细菌分泌外毒素、主要引起腹泻食物。

　　4.细菌性食物中毒的主要流行病学特点：①一般发病率高，致死率低;②发病存在季节性变化;③人群普遍感染，且存在二次感染;④多由动物性食品引起食物。

　　5.食物中毒的一般诊断原则：①流行病学资料;②临床表现;③实验室诊断食物。

　　6.沙门菌：①食物多见于畜类及其制品;②典型表现多为高热食物。

　　7.副溶血性弧菌：①多见于海产品;②典型表现多为脐部阵发性绞痛;③嗜盐菌食物。

　　8.李斯特菌：①多见于长期冰箱保存的食品中;②典型表现包括败血症、脑膜炎、流产、死胎等严重症状食物。

　　9.金黄色葡萄球菌：①多见于乳制品、肉和剩饭;②典型表现多为剧烈呕吐食物。

　　10.肉毒梭菌：①多见于家庭自制植物性发酵品和肉类;②神经毒素食物。

　　以上是我们比较常见的对于细菌性食物中毒的核心考点食物，如果想深入了解我们关于营养与食品卫生学的相关内容，请咨询我们的客服小姐姐哦~

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