维生素B1有什么作用？哪些食物富含维生素B1？
维生素B1是最早发现的一种B族维生素，又叫硫胺素，是维持我们人体正常运转所需要的一种维生素维生素ab1食物。今天我为大家详细介绍一下维生素B1,文章分为三个部分
一.维生素B1有什么作用
二.维生素B1缺乏会导致什么症状
三.正常膳食下维生素ab1食物，一般不会出现维生素B1缺乏，但是哪些人容易缺乏该元素呢？
一.维生素B1在我们体内有什么作用
1.参与身体营养物质的代谢维生素ab1食物，尤其是参与碳水化合物（糖）的代谢
2.维持肌肉、神经、心脏的活动维生素ab1食物。
二、维生素B1缺乏会导致什么症状
维生素B1缺乏主要出现神经系统的症状和心脏的症状，引起脚气病（非我们平常说的真菌感染导致的脚癣、脚气）维生素ab1食物。在临床上表现为四肢感觉异常，感觉麻木，肌肉酸痛，四肢无力。影响到心脏后会出现心率失常、气促、胸闷，严重者可以出现心衰。
当维生素B1严重缺乏后，还会影响到大脑的功能，引起wernicke脑病维生素ab1食物。患者会出现眼球震颤、手脚活动不协调、精神淡漠、记忆力、计算能力下降、痴呆、语言功能下降等一系列严重的疾病。这种病常常发生在酗酒的人身上，大家是不是有印象，很多喝大酒多年的人，看上去神神叨叨，说话做事都不利索。
三、哪些人容易缺乏该元素呢维生素ab1食物？
维生素B1广泛存在在于米糠、麦麸、猪肉、花生、瓜子、大豆、玉米等中维生素ab1食物。一般情况下，如果我们正常饮食，是不会出现维生素B1的缺乏。但是有下列情况者，容易出现维生素B1缺乏
1.长期饮酒的人
酒精可以干扰到维生素B1的吸收，前面我也讲了，饮酒导致维生素B1缺乏引起wernicke脑病，非常痛苦维生素ab1食物。
2.患有慢性腹泻的人维生素ab1食物，或者长期呕吐的人（比如孕妇）
3.神经性厌食、节食减肥导致营养不良的
4.长期不吃肉，还不吃粗粮的维生素ab1食物。
曾经日本的贵族就是这样，不吃肉，也不吃粗粮，活活把自己搞成脚气病，连当时日本最高的实权掌握者，幕府将军德川家茂都因此而死，才20多岁维生素ab1食物。
