纯手工兑碱的老面馒头，应该是马上就要失传了，现在除了少部分五六十年代人还在做，大部分人改买现成的了，自己蒸的也多图省事，改用发酵粉制作了美食。
究其原因，一是现代女性工作忙碌无暇自做，二是街上到处有馒头包子铺，三是许多人掌握不好兑碱手法，几次蒸不好就放弃了美食。其实只要你肯学，比研制原子弹简单的多。[捂脸][捂脸][捂脸]
我是从小就和母亲学会了蒸馒头，兑碱也练就了一次成的功夫美食。所以这几十年来，从来不买外卖的发酵粉馒头，一块老面肥也随着俺的候鸟生活行李箱南下北上。[大笑][大笑][大笑]
因为老肥馒头和酵母馒头口感和味道没有可比性，千万别和我说两种差不多，那样说会让我以为你味觉有问题美食。[捂脸][捂脸][捂脸]
有时懒了也会做成蒸饼（图三），图四是给外孙女蒸的小兔子美食。全是老面肥兑碱而成。图五是每次预留的面肥，图六强迫症凑图：杨桃果盘。2020年11月28日
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