弘扬“淮扬美食”，打造特色人才队伍

　　淮安是四大菜系之一淮扬菜的重要发源地和传承地，被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”，被中国食品工业协会认定为“中国食品名城”美食。想要弘扬“淮扬美食”，必须培养专业厨师人才，打造特色人才队伍，提高美食生态环境。

　　弘扬“淮扬美食”，应培养专业厨师人才美食。厨师这一职业在悠久的历史中，跨度是非常大的。随着餐饮业在这些年的快速发展中，人们对厨师这一职业的地位也进行了重定义，现在餐饮业正缺人才，未来这个缺口将更大。而淮安是淮扬菜的重要发源地，有着悠久的美食历史，打一支造优秀的厨师队伍对于发扬淮扬美食有重要作用且有天然优势。依托淮扬美食，以现实需求为出发点，精心设置培训课程，通过搭建平台、梯次培养，与学校合作，培养打造一批特色专业厨师队伍。

　　依托“淮味千年”，可打造特色乡土人才美食。“淮味千年”，是淮安市领先全省推出的整市域、全品类农产品区域公用品牌。淮味千年的拥有的企业质态优良。对于申请授权使用“淮味千年”商标企业和产品，市农业主管部门会组织专家根据多因素进行评估，择优报市政府审定授权。为乡土人才培育奠定基础，提供载体。应与淮味千年品牌合作，积极开展培育乡土人才工作的推进。解放思想，开拓创新，加大对优秀生产主体的扶持力度，促进产业崛起与发展。

　　打造“淮味之家”，要提高美食生态环境美食。出台相关扶持政策，对“淮味千年”公共品牌等底子好、潜力大的项目，在技术攻关、产业扩张、文化输出、影响力提升等方面进行全方位支持，为淮扬美食人才队伍建设提供环境基础。深度挖掘淮扬美食文化底蕴，以悠久历史为依托，宣扬营造渲染美食文化氛围。鼓励创新发展，在传承的基础上进一步发展，努力探索结合现代工艺与日益科学的健康理念，挖掘淮扬美食的发展潜力，在竞争日益激烈的市场上取得更多的市场份额，为美食人才培养打造更好的生态环境。