以臭扬名的美食

　　以臭扬名的美食

　　徽州，府治歙（she）县，古徽州包括今安徽省黄山市、绩溪县以及婺源县美食。今天的主角是徽州中的徽菜。徽菜不等同于安徽菜，是黄山市的地方菜系，在南宋年间发端于徽州歙县。但大众普遍认为徽菜指的就是安徽菜，作为徽菜的典型代表，今天，让我们唠一下徽菜中那些别具风格，以“臭”闻名的菜。

　　图片来源：牯牛降图库

　　臭鳜鱼，让人们有着“闻起来臭，吃起来香”的感受，香鲜，嫩滑的口感，保持了鳜鱼的本味原汁美食。为什么叫臭鳜鱼？先将鱼处理洗干净之后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”。但并不是真的臭，而是鱼在腌制过后所散发的独有的风味，并不是鳜鱼变质所产生的异味。

　　图片来源：牯牛降图库

　　毛豆腐，吃过的人都说香，看到的人都不敢轻易尝试美食。那么为什么叫毛豆腐呢？豆腐经过发酵，会在豆腐外面长着一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝），豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，所以导致口感比起一般豆腐更加鲜嫩。采用油煎的方式，使得其外焦里嫩，搭配自制的辣酱酱和小葱花让吃过的人直呼好吃。

　　喜欢搜罗美食的你不妨来安徽尝尝吧美食。

　　图片来源：牯牛降图库