海南是饮食还是美食？

　　吃喝玩乐，以前算颓废，现在是消费美食。其中排名第一的“吃”，以前以吃饱为目的，填坑不用好土，“吃”自然算不上文化；如今，“吃”已经从“吃饱”到了“吃好”，而且从“吃好”到了“吃健康”。“吃养生”、“吃文化”的程度，饮食文化就这么进入人们的生活。无论是当年海南建设国际旅游岛，还是现在建设自由贸易港，其中旅游还是支柱产业，旅游的一大议题就是游客来海南吃什么？海南菜是饮食还是美食？海南菜是让人吃饱还是吃好？简单地说，海南有美食文化吗？

　　盘点历史，中国有8大菜系美食。其中有以味道刺激的川菜、湘菜，有以铺张奢华的粤菜、苏菜，有选材精细浙菜、徽菜，有炖功见长的鲁菜闽菜。可无论怎么排列组合，琼菜似乎都排不上名次，就是在本地人眼里，也觉得海南饮食谈不上多少文化。

　　不过，有美食家赞美，海南饮食，首先是以选材新鲜为特色美食。鱼讲究鲜活，鸡强调现宰，椰子最好是上午采摘，菜从地里到锅里的时间越短越好。海南地处热带，气候炎热，在没有冰箱的日子里，稍有不慎，菜就馊了。于是，海南菜就干脆短兵相接，入口的时间越短越好。正是这种走极端的选材，让琼菜成了南天一柱，无论什么菜系进来，都不得不给海南菜留出一席之地。

　　来源：侧面矢弓